2018-07-16 Mon

いや〜　ホントに暑い ^^;

こんな日には冷製パスタ！だが、作る方はちっとも涼しくない（笑）

だからこそ作ってもらう方は嬉しいのだけど。

どうせならまだ作ったことがないものにしようと「桃の冷製パスタ」に挑戦してみた。

先日、ランチに行ったら後輩が注文していた。『桃のパスタ？合うのかなぁ』と家長は遠慮したのだけど、けっこう美味しかったらしい。それ以来気になっていた（笑）

だけど、桃がパスタに合うのかと懐疑的だったくらいだから、どういうソースを作ればいいのか想像することができない。あれこれインターネットで検索した結果、片岡護シェフのレシピというのに行き当たる。オリーブオイルとレモン汁と白のバルサミコ酢を使うというもの。

ちょっと待て！白のバルサミコ酢？そんなものあるんだぁ‥　初めて知った ^^;　どこで売っているのか分からないし、この猛暑の中で探索の旅へ出かけるのは危険すぎる。

それで、バルサミコ酢ではなくてワインビネガーとハチミツを使うレシピを参考にすることにした。

二人分以下のような分量になる。

桃・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・中１個
極細のパスタ（カッペリーニ）・・・・160 ｇ

《マリネ液》
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ3
白ワインビネガー・・・・・・・・・・大さじ２
ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適当（今回は小さじ1/4）
黒コショウ・・・・・・・・・・・・・少々



⒈　桃は種をとって皮をとって適当な（好みの）大きさに切る。

⒉　トマトは湯むきにして、種と果汁はとり除き。１センチ弱の賽の目に切る。

⒊　上に示したマリネ液の成分を合せる。箸または小さい泡立て器などを使ってよく混ぜたら、桃とトマトを加えて全体をよく和えたら、そのまま冷蔵庫へ。30分以上置く。（ミントが手に入れば加えてみよう！爽やかな仕上がりになる）




4．前に書いたパスタをゆでる要領でお湯を沸かし、塩を加え、パスタ（カッペリーニ）をゆでるが、アルデンテにする必要はない。袋に表示のゆで時間いっぱいか或いは少し長めにゆでる。

桃とトマトのマリネをパスタと和える：

5．ゆで上がったパスタをザルにあげ、流水（水道水）で麺を冷やす。水温までに冷えたら、氷を張ったボウルに麺を移し、しっかり冷やす。できればこの時、冷水にも塩気があった方がいい。

6．パスタを再びザルにあげ水気を切る（水気はできるだけよく切った方がいい）。

7．冷蔵庫から桃とトマトのマリネを取り出し6のパスタを入れて手でよく和える。

8．適当なお皿に盛りつけたら出来上がり。

いったいどんな味なのか？と興味津々、口に運んだのだが予想を裏切りすごく美味しかった！もちろん妻も大満足だった (^^)
ただ、あまり張り切って高級な桃は選ばない方がいい。『そのまま食べたい！』と叫ばれかねないので（笑）